A mandioca é uma planta nativa da América, provavelmente do Brasil, onde já se constituía o principal produto agrícola dos índios, mesmo antes dos colonizadores.
A farinha que se obtém da sua raiz caracteriza-se por um conjunto de práticas – da produção, comercialização ao consumo –, relações sociais e representações que revelam elevado valor cultural. Está presente no cotidiano alimentar brasileiro, como parte de diversos pratos, principalmente na Amazônia.
Os principais tipos de farinha de mandioca são:
– Farinha d'água (fermentada)
– Farinha seca (ralada)
– Farinha mista.
